Doces naturais de Holyart: saborosos, simples e genuínos

As compotas naturais são uma garantia de qualidade e autenticidade, num mundo cada vez mais dividido entre a má alimentação e a obsessão com os orgânicos. Mas onde encontrar produtos verdadeiramente naturais?

Neste mundo onde a salubridade se tornou mais uma questão de saúde do que de simples sabor, cada vez mais pessoas estão se voltando para o mercado natural e orgânico, na esperança de fornecer a si mesmos e aos seus entes queridos alimentos tão simples e não quimicamente processados quanto possível.

Definições como “processado estritamente naturalmente”, “sem adição de conservantes”, “receita da avó” comunicam imediatamente uma sensação de bem-estar e evocam os sabores autênticos de outrora. Cada vez mais lojas e até supermercados surgem em cidades onde se pode comprar alimentos orgânicos, mas também suplementos alimentares e cosméticos naturais, todos feitos com ingredientes controlados e distribuídos por empresas que fizeram deste retorno ao natural a sua marca registrada. Mas também há mercados orgânicos que todas as semanas trazem produtos de 0 km, ovos frescos do campo, queijo, pão e biscoitos, carne, frutas e legumes produzidos pelas fazendas vizinhas, para os bairros da cidade, e até mesmo serviços que trazem uma ampla gama de produtos de cadeia de suprimentos curta até a sua porta, a preços muito vantajosos.

Neste cenário cada vez mais popular, as compotas naturais e orgânicas também são cada vez mais procuradas. São compotas, marmeladas e conservas de frutas feitas exclusivamente de frutas de fazendas certificadas como naturais e orgânicas, que garantem apenas produtos quimicamente não tratados e processados da forma tradicional e sem a adição de conservantes.

Antes de prosseguir, lembremos que o termo marmelada é definido exclusivamente como aquela feita de frutas cítricas (laranjas, tangerinas, toranjas e limões), enquanto a geléia é feita de todas as outras frutas ou legumes.

A produção de compotas orgânicas resulta de um equilíbrio entre inovação e pesquisa, por um lado, e o gosto pela tradição e pelo artesanato, por outro.

Mas como é que as compotas e marmeladas orgânicas têm de ser boas para serem doces e marmeladas orgânicas sem açúcar?

Antes de mais, é preciso prestar atenção à matéria-prima: fruta. O cultivo de frutas, de fato, é suscetível a muitas variáveis, desde a técnica utilizada, até o possível uso de fertilizantes químicos, ou fungicidas mais ou menos naturais. Também aqui é necessário avançar em busca de um bom compromisso entre tradição e inovação. A agricultura biológica envolve o respeito pela natureza e pela biodiversidade, com plantas que garantem a quantidade certa de água para os cultivos sem desperdiçá-la, o uso exclusivo de fertilizantes orgânicos e a proteção das árvores frutíferas contra insetos usando redes em vez de produtos químicos. A fruta também deve ser colhida quando tiver atingido o grau certo de maturação, talvez com um momento diferente.

Após a colheita, há a fase de processamento. Normalmente o cozimento da fruta requer altas temperaturas, enquanto que para obter um doce orgânico e natural é melhor optar pelo processamento a baixa temperatura, que respeita os valores nutricionais da fruta e preserva os elementos presentes no produto fresco. A cozedura entre 50° e 60° preserva as cores e o sabor da fruta fresca, sem alterar as suas valiosas propriedades.

Além disso, o processamento de geléia orgânica e marmelada envolve a exclusão de espessantes, como a pectina, e outros aditivos de qualquer tipo, exceto aqueles naturalmente derivados de plantas.

No que diz respeito à edulcoração, é sempre melhor escolher compotas naturais, sem açúcar, adoçadas com sumo de uva ou de maçã, ou pelo menos com açúcares de fruta naturais, sem o uso de sacarose.

Onde comprar compotas orgânicas online

Além das várias possibilidades já listadas de lojas orgânicas, supermercados orgânicos e mercados de agricultores, hoje também é possível tirar proveito da venda de geléias online. Em particular, nas melhores lojas pode encontrar compotas, marmeladas e compotas de frutas produzidas por monges e freiras em antigos conventos e mosteiros. Estamos falando de produtos de altíssima qualidade, saborosos, simples e genuínos, processados com métodos tradicionais e sem a adição de aditivos e produtos químicos. A atenção dos monges e freiras vai acima de tudo para a saúde antes da satisfação do cliente, mas as suas compotas e marmeladas 100% naturais são tão boas e saborosas que até o sabor vale a pena, tem de ser dito!

Os monges de Camaldoli são um dos exemplos mais famosos e esclarecedores de como alguns pedidos têm sido capazes de combinar a oração e a vida contemplativa com o trabalho assíduo que tem dado origem, ao longo do tempo, à produção de alimentos naturais, tais como doces, sucos de frutas, mel, óleo, mas também remédios de saúde e beleza, suplementos naturais e produtos para o corpo.
Os monges beneditinos de Camaldoli basearam a sua existência, desde as origens da ordem, na regra ‘Ora et Labora‘. Assim, através dos séculos, a vida dos monges do mosteiro tem sido dividida igualmente entre o trabalho diário e a oração. Hoje, os seus produtos são reconhecidos e vendidos em todo o mundo, também e sobretudo graças às vendas online.

Outro exemplo próximo ao tema em questão são as freiras trapistas de Vitorchiano.

As Freiras Trapistas de Vitorchiano são uma comunidade da Ordem Cisterciense de Observação Estrita. A sua ordem também segue a regra de São Bento. Consistem em pouco mais de setenta mulheres de todas as idades, que vivem uma existência simples em comunhão, baseada na fé, na oração e no trabalho manual. Desde os anos 70, estas freiras têm produzido 25 sabores diferentes de compotas e marmeladas, utilizando métodos artesanais. A sua receita é antiga e secreta e envolve um processamento totalmente natural, com uma elevada percentagem de fruta e a ausência absoluta de aditivos, pectina ou corantes. São, portanto, absolutamente saudáveis e da mais alta qualidade. As compotas e marmeladas das freiras trapistas de Vitorchiano estão à venda no mosteiro e nas melhores lojas online de compotas orgânicas.

As compotas e marmeladas de Santo Antônio de Pádua também são muito populares. Elas são feitas à mão usando frutas frescas italianas e sazonais e métodos artesanais. São António de Pádua são produzidos compotas e marmeladas na região de Pádua. Muitos sabores estão disponíveis, desde os mais clássicos aos exóticos, como o ananás, até sabores que se inspiram na tradição de frutas antigas, como amoras, jujubas, marmelos e uvas Marzemino. Tantas variedades, todas saudáveis e deliciosas, também facilmente disponíveis nas melhores lojas de compota online.